俗话说：开锅烂馅，盖锅烂面。
意思是：一般先盖着锅盖煮会让饺子的皮熟，当锅中的水开至沸腾，饺子馅一般也会熟了，但是按照北方人的习惯，会先后在开锅后少许的添三次水，当*后添过一次水后再开锅，即可捞出食用，那时白胖胖的饺子都浮在水面极其有食欲的~~
饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。饺子的烹调方法多样，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
1、放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去，当饺子再次浮起时饺子就熟了咯~
2、饺子下到锅里，可以放少许盐在锅里同饺子一起煮，可以防止饺子粘在一起。放入饺子后的**次开锅后，可以看到饺子会浮在水面。然后放入少许凉水，等待**次开锅。水再次开了之后，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子会凹进去一小部分，抬起时，饺子很快鼓起来就证明饺子熟了。
3、还有一般现包饺子要看皮厚不厚。厚的，要像冷冻饺子的煮法一样。如果皮薄的，水开，饺子浮起就可以了。
因为水沸腾时，怕饺子馅还没熟，饺子皮在沸腾的水中煮时间长了要糊，所以要往锅里放凉水。
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
因为盐中的钠离子、*离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
一般蒸饺都是用汤面做的，蒸的时间主要是考虑到里面的馅子蒸熟为度，蒸的时间与包的个的大小，蒸的量多少有关。
因为，凡蒸的面食的成熟时间要从食材吸热到饱和后才开始进入熟化过程，这就是从蒸锅开始冒大气起才是进入熟化过程。
普通大小个的和刚刚包好的饺子上锅冒气约15分钟，个大一点的和速冻饺子要约20分钟，要想蒸得多一点可以设法中间放个杯支撑再加一层。冒气了再蒸5到10分钟。
蒸饺子时下面要有屉布，或者菜叶，否则容易粘连。或者在笼屉上抹上一层薄薄的油这样蒸熟的饺子不会粘在笼屉上。
新鲜的饺子煎约15分钟，冰冻的饺子煎约18分钟。
生饺子直接煎熟可不容易，一般都是煮熟了下回再煎。
马上冬至了，冬至吃饺子早已是中华民族的优良传统了，饺子怎么煮？饺子煮多长时间？通过以上介绍，想必大家已了解了吧！煮饺子虽看着简单，也会有着许多的学问跟技巧的哦！你学会了吗？
